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Browsing TagSan Massimo

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Guanciale goloso

Guanciale goloso

Il guanciale di maiale è la gola del maiale, un taglio di carne suina percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e soprattutto dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza…Continua a leggere

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E venne il giorno

E venne il giorno

Finalmente le piogge di questi giorni, oltre a ripulire l’aria, hanno favorito il proliferare di uno degli ingredienti che preferisco: i funghi porcini! Grigiume, freddo, umidit√†, nebbia, pioggia, sono gli…Continua a leggere