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In cucina con Fischio
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Dolce sor-Riso




Oggi il mio amato Carnaroli Riserva San Massimo 1 è diventato un dessert. Questo fantastico cereale è decisamente versatile e si adatta a preparazioni di ogni genere... dal dolce al salato :) ci vuole soltanto un po' di fantasia ed il gioco è fatto!

Cosi` ho preparato per voi un fantastico pudding aromatizzato alla vaniglia, lime, una fantastica cremina ai lamponi e "ghiaccio" di frutti di bosco.

Potete personalizzare il vostro pudding a piacimento con l'aggiunta di marmellata oppure con cioccolato caldo, insomma come più vi piace. Al posto del latte intero potete utilizzare latte vegetale come quello di soia, di mandorle o di riso trasformandolo così in un pudding vegano oltre che naturalmente gluten free.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Gluten free Travel & Living, il 100% Gluten Free (fri)Day 2

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Dolce sor-Riso


 

pudding
impiattamento





 

Ingredienti per due persone


Per il pudding:

150 grammi riso Carnaroli Riserva San Massimo;

500 millilitri di latte;

100 grammi di zucchero;

50 grammi di mascarpone;

1 bacca di vaniglia;

1 lime BIO;

cannella q.b.;

sale q.b.

Per la purea di lamponi:

200 grammi di lamponi freschi;

1/2 bicchierino di porto;

50 grammi di burro.

Per la composizione:

50 grammi di cioccolato di Modica;

frutti di bosco surgelati q.b.;

menta fresca q.b.;

 

*in caso di celiachia tutti gli ingredienti a rischio devono essere necessariamente certificati senza glutine

Procedimento


Il pudding:
In una pentola scaldate il latte insieme alla bacca di vaniglia, la scorza di limone grattuggiato, un pizzico di sale e cannella a piacere. Quando il latte inizia a bollire (state attenti alla schiuma) aggiungetevi il riso e portatelo a cottura per circa tredici minuti mescolando in continuazione per evitatre che si attacchi e che il latte schiumi. Aggiungetevi ora lo zucchero, il mascarpone ed iniziate la "mantecatura" come se fosse un classico risotto. Una volta pronto impiattatelo dove piu` vi piace (ciotolina, bicchiere o piatto a cappello) e fatelo raffreddare.


La purea:
In un pentolino fate sciogliere a fiamma bassa il burro, quindi versateci dentro i lamponi e "tostateli" alzando la fiamma. Ora sfumate con il bicchierino di porto, cuoceteli per cinque minuti, aggiungetevi un pizzico di sale e frullate tutto in maniera omogenea con un mixer ad immersione.


La composizione:
Decorate le coppette di riso ormai raffreddato grattuggiandovi sopra un po' di cioccolato di Modica. Aggiungete ora a spirale la crema di lamponi, completate tutto con qualche frutto di bosco congelato, delle foglioline di menta e dei pezzetti di cioccolato.

Links:
  1. http://incucinaconfischio.altervista.org/riserva-s an-massimo/
  2. http://www.glutenfreetravelandliving.it/gffd-ricet te/
Post date: 2018-03-23 15:12:08
Post date GMT: 2018-03-23 14:12:08