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Ricette

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Guanciale goloso

Guanciale goloso

Il guanciale di maiale è la gola del maiale, un taglio di carne suina percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e soprattutto dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza…Continua a leggere

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Lamb One

Lamb One

Si, so di essere decisamente in ritardo per la ricetta pasquale, ma io comunque voto per mangiare l’agnello tutto l’anno, non solo a Pasqua. È difatti una carne che mi…Continua a leggere

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Coffee & rum

Coffee & rum

Quello della carne al caffè potrebbe sembrare un abbinamento bizzarro agli occhi dei tradizionalisti, ma credetemi non lo è.

In realtà, sia sotto forma di marinatura che come salsa o impanatura, il caffè è un ingrediente che può donare…Continua a leggere

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Oliver Onions

Oliver Onions

Un piatto, la zuppa di cipolle, considerato un comfort food ricco di gusto e calore da preparare, come vuole la tradizione, con il formaggio Gruyère DOP: il tocco magico che non può mancare!

La zuppa…Continua a leggere