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Riso e cereali

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Funghi al quadrato

Funghi al quadrato

Eccovi oggi uno dei miei piatti prefertiti. Un piatto che sa di autunno (anche se lo mangerei ogni giorno dell’anno), un piatto che sprigiona tutti i gusti ed i profumi di questa stagione: il risotto ai funghi!

Che siano freschi o…Continua a leggere

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Guanciale goloso

Guanciale goloso

Il guanciale di maiale è la gola del maiale, un taglio di carne suina percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e soprattutto dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza…Continua a leggere