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Guanciale goloso

Guanciale goloso

Il guanciale di maiale è la gola del maiale, un taglio di carne suina percorso da venature magre con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e soprattutto dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza…Continua a leggere

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Lamb One

Lamb One

Si, so di essere decisamente in ritardo per la ricetta pasquale, ma io comunque voto per mangiare l’agnello tutto l’anno, non solo a Pasqua. È difatti una carne che mi…Continua a leggere